Medicana Konya Hastanesi Radyasyon Onkolojisi Bölümü'nden Uzm. Dr. Ahmet Büyükyörük, mikrodalga fırınların elektromanyetik radyasyonla ısıtma yaptığına dikkat çekiyor. Bu radyasyon, etrafa ışın yaymaz; yalnızca su moleküllerini titreştirerek ısı üretir. Ancak bazı besinlerin mikrodalgada ısıtılmasının zararlı etkileri olabiliyor:
- Brokoli ve Sarımsak: Mikrodalga fırında ısıtıldığında, brokolinin ve sarımsağın faydalı maddeleri büyük ölçüde yok olabiliyor.
- Kuşkonmaz: C vitamininin büyük bir kısmı kayboluyor.
- Süt: B12 vitamini emilimini %30-40 oranında azaltıyor ve anne sütündeki bağışıklık faktörlerini tamamen yok edebiliyor.
Bunların yanı sıra, mikrodalga fırının yeterli sıcaklığa ulaşmadığında bakterileri öldüremediği için gıda zehirlenmesi riski taşıdığına da dikkat çekiliyor.
Airfryer Kullanımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Airfryer, fritözlere kıyasla daha az zararlı madde üretiyor. Ancak, Uzm. Dr. Büyükyörük, fazla yağ kullanımı veya aşırı doldurma durumlarında zararlı etkilerinin olabileceğine dikkat çekiyor. Airfryer kullanırken dikkate alınması gereken bazı önemli noktalar:
- Kap Seçimi: Mikrodalgada cam ve seramik kaplar güvenle kullanılabilirken, plastik kaplar sağlığa zarar verebilir.
- Balık Pişirme: Airfryer’da balık pişirmek, kolesterol oksidasyonunu artırabilir; bu da kalp krizi riskini ve damar sertliğini artırıyor. Ayrıca, omega-3 yağ asidinin azalmasına yol açabiliyor.
Sonuç
Hem mikrodalga fırın hem de airfryer, uygun besinleri, doğru sıcaklıkta ve sürede kullanıldığında etkili pişirme araçlarıdır. Bu cihazları kullanırken doğru kapları seçmek, temizliğine dikkat etmek ve sağlıklı besinleri tercih etmek, sağlıklı bir pişirme deneyimi için oldukça önemlidir.